Procesy przetwarzania skrobi pszennej i suszenia glutenu obejmują metodę Martina i trzyetapową metodę dekantacyjną. Metoda Martina polega na oddzieleniu glutenu i skrobi w pralce, odwodnieniu i wysuszeniu zawiesiny skrobiowej oraz wysuszeniu mokrego glutenu w celu uzyskania proszku glutenowego. Trzyetapowa metoda dekantacyjna polega na oddzieleniu zawiesiny skrobiowej i mokrego glutenu w pralce o działaniu ciągłym, wysuszeniu mokrego glutenu w celu uzyskania proszku glutenowego oraz rozdzieleniu zawiesiny skrobiowej na skrobię AB i białko w trzyetapowym dekantatorze, a następnie odwodnieniu i wysuszeniu zawiesiny skrobiowej.
Metoda Martina:
Separacja w pralce: Najpierw zawiesina mąki pszennej trafia do pralki. W pralce zawiesina mąki pszennej jest mieszana, co powoduje oddzielenie granulek skrobi od glutenu. Gluten powstaje z białka pszenicy, a skrobia jest jej kolejnym ważnym składnikiem.
Odwodnienie i suszenie zawiesiny skrobiowej: Po oddzieleniu glutenu i skrobi zawiesina skrobiowa jest przesyłana do urządzenia odwadniającego, zazwyczaj wirówki. W wirówce granulki skrobi są oddzielane, a nadmiar wody usuwany. Zawiesina skrobiowa jest następnie kierowana do jednostki suszącej, zazwyczaj suszarki przepływowej, w celu usunięcia pozostałości wilgoci, aż skrobia osiągnie postać suchego proszku.
Suszenie glutenu na mokro: Oddzielony gluten jest podawany do jednostki suszącej, zwykle suszarki glutenu, w celu usunięcia wilgoci i wytworzenia proszku glutenowego.
Trzyetapowy proces dekanterowy:
Separacja w płuczce ciągłej: Podobnie jak w procesie Martina, zawiesina mąki pszennej jest podawana do płuczki w celu przetworzenia. Jednak w tym przypadku płuczka może pracować w trybie ciągłym, w którym zawiesina mąki pszennej jest stale przepływana i mieszana mechanicznie, aby skuteczniej oddzielić skrobię od glutenu.
Suszenie glutenu mokrego: Oddzielony gluten mokry jest podawany do jednostki suszącej gluten w celu usunięcia wilgoci i wytworzenia proszku glutenowego.
Separacja zawiesiny skrobiowej: Zawiesina skrobiowa jest podawana do trójstopniowej wirówki dekantacyjnej. W tym urządzeniu zawiesina skrobiowa jest poddawana działaniu siły odśrodkowej, która powoduje opadanie cząstek skrobi na zewnątrz, podczas gdy białka i inne zanieczyszczenia pozostają w środku. W ten sposób zawiesina skrobiowa jest dzielona na dwie części: część A to zawiesina zawierająca skrobię, a część B to płyn białkowy oddzielony od białka w zawiesinie skrobiowej.
Odwadnianie i suszenie zawiesiny skrobiowej: Zawiesina skrobiowa z Części A jest przesyłana do urządzenia odwadniającego w celu usunięcia nadmiaru wody. Następnie zawiesina skrobiowa jest przesyłana do urządzenia suszącego, gdzie jest suszona, aż skrobia stanie się suchym proszkiem.
Czas publikacji: 19 czerwca 2025 r.
